Аз съм любител кулинар. Обичам да готвя, но не по-малко обичам да експериментирам – да замествам, да добавям по мой вкус, да фантазирам… освен пред компютъра и в кухнята.
Не знам защо, но се случва, че правя тази рецепта само есента – обикновено точно по това време. В нашето семейство обожаваме ореховките, но понеже живеем в Германия орехите тук не се продават натрошени, за разлика от лешниците и бадемите и по тази причина реших да опитам какво би се получило ако заместя основната съставка – орехите и вместо тях сложа лешници. Експериментът определено си струваше! Винаги се получават невероятно вкусни и ароматни и имат същото онова свойство, характерно за тези бисквити – усещането, че дъвчеш дъвка.
Ето и моята рецепта:
4 белтъка
1/2 ч. лъж. лимонов сок
1 ванилия
1 ч.ч. (около 300 гр.) смлени на ситно лешници
1/2 захар light (може и пудра захар) ползвам отдавна тази захар, тъй като е с 0 калории, но съм правила тази рецепта и с мед – резултатът също е вкусен.
Според мен цялата тайна на лешновките е в разбиването на белтъците.
Пускам миксера и слагам белтъците заедно с щипка сол да се разбиват – първоначално на по-слаба скорост и постепенно увеличавам. Сместа започва да се хомогенизира, добивайки снежно бял цвят. Трябва да се улучи точният момент, в който да се изключи миксера, тъй като ако се бият прекалено дълго, след това се губи въпросният ефект на „дъвка“ и ореховките стават някак по-сухи. Точна формула кога обаче е това нямам, защото зависи от самите яйца. Трябва да се образува пухкава и хомогенна смес. Когато тя е готова на малки порции и на по-ниска скорост добавям захарта и ванилията.
И накрая добавям към това лешниците. Миксерът вече не е необходим, разбърквам бавно и внимателно белтъците и смлените почти на прах ядки с помощта на дървена лъжица.
От тази доза излизат около 12-14 броя, в зависимост от големината.
На хартия за печене с помощта на лъжица оформям лешновките.
Печа на 160 градуса около 35 мин. Когато добият кафеникав цвят са готови. Оставям хубаво да се охладят преди да отлепя от хартията, тъй като ако са топли се трошат.
Добър апетит!
Още в рубриката:
Шоколадови мини чийзкейкчета без печене
Тарт с маскарпоне и течен шоколад Нутела
Домашен шоколад „Диет“
