Käsekuchen – здравословна версия

03.11.2018

302

Който обича сладкото като мен, но трябва да внимава, знае какво е. В търсене на вариант, който да не е дотам калорична бомба, отдавна замених бялото брашно с елдово, оризово, кокосово или пък овесено. Маслото също – използвам кокосово масло, а кокосовата вода стана заместител на прясното мляко. Отдавна правех опити да реализирам вкусен вариант на така популярния кезекухен. След множество опити най-после дойде и най-сполучливият – на вкус е абсолютно същият.

Продукти за тестото:

60 г кокосово масло
60 г Zucker light
ванилия
3 жълтъка
60 мл кокосова вода

настъргана кора от 1/2 лимон

120 г овесено брашно
1 равна ч.л. бакпулвер

Продукти за крема:

200 мл. кокосово мляко

60 г Zucker light
3 жълтъка
ванилия
настъргана кора от 1/2 лимон
150 г готварска извара

Приготвяне:

* Разбих на крем кокосовото масло и захарта. Прибавих жълтъците, настърганата лимонова кора и ванилията. Разбърках и налях кокосовата вода, а след това и овесеното брашно, примесено с бакпулвера. С миксер продължих да бъркам до получаването на гладка смес.

* В кръгла форма (26 или 28 см) сложих хартия за печене и изсипах тестото, то не е течно, така че трябва да се разнесе равномерно. В предварително загрята фурна пекох около 30 мин. на 180°. След като извадих оставих да се охлади, а през това време направих крема.

* В тенджерка сложих сметаната, захарта, ванилията и лимоновата кора. Загрях до разтапяне на захарта. В купичка разбърках жълтъците и постепенно добавих към тях няколко лъжици от затоплената сметана. Бърках непрекъснато, за да се темперират. След като бяха готови (гладка течност) ги добавих към остатъка от сметана и отново сложих на котлона, за да се се получи крем. Варих го на 5-та степен (от общо 9), при непрекъснато бъркане, но без да завира. Кремът е готов след като се сгъсти – знак за това е лъжицата да оставя следа. След като се охлади добавих готварската извара и разбърках добре.