Есента е втора пролет, защото тогава всяко листо е цвете.” – Албер Камю
Тя е толкова красива – пъстра, щедро – плодородна, дъхава и … носталгична. Усещаме тъга по отминалото лято и се готвим за зимата, но и душата ни се пълни с възхищение към богатата палитра от цветове и изобилието от земята. И водена от тези усещания – днес поканих есента на гости … 🙂
По тази рецепта приготвям бисквитки за различни поводи. Този път оформих четири вида сладки: таралежчета, жълъдчета, гъбки и листенца. Идеята за есенно оформени сладки видях преди време в интернет, но не мога да посоча източника, защото не съм го записала.
Необходими продукти:
230 гр. масло на стайна температура
175 гр. пудра захар
1 яйце – предварително извадено от хладилника, за да се темперира
1 ампулка ванилия или есенция лимон
1 ч.л сол
400-425 гр. брашно
За украсата:
мармалад за слепване на жълъдчетата
настъргани орехи за жълъдчетата
шоколадови пръчици за таралежите
какао и/или канела за гъбките
100 гр. натурален шоколад + 3 с. л прясно мляко – за потапяне на жълъдите и таралежите
Начин на приготвяне:
1. В подходящ съд слагаме мекото масло и пудрата захар. Размесваме ги до получаване на кремообразно състояние. Добавяме яйцето и есенцията.
2. Пресяваме брашното и заедно със солта ги добавяме постепенно към сместа от маслото, пудрата захар и яйцето.
3. Полученото тесто разточваме на кора с дебелина 5-7 мм. и с помощта на формички изрязваме кръгчета за гъбките и листенца. В средата на гъбките с леко притискане правим по едно кръгче. За целта използваме някаква по-малка капачка, която преди това добре овалваме в смес от какао и канела /или само едното – въпрос на вкусови предпочитания.
4. Жълъдите оформяме като от тестото късаме топчета и с помощта на чаена лижичка или с пръсти леко ги издължаваме. Нека не са много големи, защото ще ги слепваме и ще станат двойни. Половинките трябва да са четен брой.
5. Таралежите оформяме като късаме от тестото топчета малко по-големи от орех и в единия край ги издължаваме, наподобяващо на муцунка.
6. Прехвърляме сладките в две тави за печене /застлани с хартия/, като в първата слагаме само листенца и гъбки, а във втората жълъдите и таралежите, защото са по-обемни и отнемат малко повече време при печене от листата и гъбите.
7. Сладките печем в предварително загрята на 180-190 градуса фурна, за около 8-10 минути, като следим да не ги изгорим. Започнат ли леко да порозовяват краищата им – вадим от фурната.
8. Разтопяваме шоколада заедно с млякото на водна баня или в микровълнова печка. Разбъркваме и в него последователно топим всички таралежчета / без муцунките им/, след което ги овалваме в шоколадови пръчици. С клечка за зъби и с разтопения шоколад оформяме очи и муцунки.
9. Слепваме с мармалад две по две жълъдите и топим единия им край в шоколада, след това овалваме в настърганите орехи и сме готови с нашите есенни сладки.
Да ви е сладко!
Снимки и рецепта: Елена Андреева
