По-вкусно от домашното няма. Е, трудно е да си произведем, отгледаме и консервираме всичко, особено ако и ходим на работа, но поне това, което ни е любимо за хапване – можем да си го направим сами, за да му се насладим максимално.
По магазините – аз поне, не намирам достатъчно добра алтернатива на домашно приготвения пастет и затова захлади ли се времето навън – „запрятам ръкави“ 🙂
Необходими продукти:
1,5 кг свински черен дроб
1 кг прясна сланина
1 кг свинско месо – шол
1 литър сварено и охладено прясно мляко
10 яйца
Подправки:
100 гр. сол
2 пак. млян черен пипер
1 пак. млян кимион
1. Месото и сланината купувам от месарски магазин, в който могат да ми ги смелят ситно като за кайма. Смилането става и в домашни условия с помощта на месомелачка с по-ситна решетка. Първият вариант на мен ми е по-удобен, по-бърз, а и по-чист 🙂
2. Дробът измивам, почиствам от ципите и кръвоносните съдове. Режа на тънки „филийки“ и сварявам в съвсем малко вода – колкото да го покрие. Свареният дроб смилам в месомелачка – със ситна решетка.
3. Смесвам всички продукти – смляното месо, сланина, дроба, млякото, яйцата и подправките. Омесвам добре с ръка и насипвам в бурканчета. Ако е останала вода от варенето на дроба – част от нея може да се добави към пастета, но да се внимава да не стане много рядък.
4. Затворените буркани стерилизирам около 2,30 – 3 часа.
Забележка: Подправките ги регулирайте по ваш вкус. Ние харесваме да са ненатрапчиви и вероятно, на някой количеството ще му се стори недостатъчно.
Ако сланината, която използвате е солена, може да се намали солта.
Рецепта и снимки: Елена Андреева
