Ароматна, вкусна, мекичка и гъделичкаща всички сетива – точно както подобава на една питка за Еньовден – денят на билките.
Необходими продукти:
500 гр. брашно /около/
20 гр. жива мая
200 мл. прясно мляко
2 яйца
1 с. л. захар
1 с. л сол
50-60 мл. зехтин
5-6 скилидки чесън смлян/счукан
50 гр. разтопено краве масло /около/
Подправки по избор. Аз сложих:
1 с. л. босилек
1 с. л куркума
1 с. л сушен магданоз
1 с. л ким
1 с. л розмарин
1 с. л мащерка
1 с. л чубрица
За украса:
няколко маслини
червен лук
1. Отделяме част от прясното мляко и в него разтваряме маята. Аз не чаках да се активира, направо добавих към брашното и другите продукти.
2. В съд пресяваме брашното, добавяме солта, захарта, яйцата, останалото прясно мляко и разтворената мая.
3. Месим меко тесто. Мажем го с разтопеното масло, правим му дупка в средата и покриваме с кърпа, за да втаса. Ориентираме се по запълване на дупката.
4. Докато чакаме втасването, в съдче смесваме сушените подправки със зехтина. Разбъркваме добре.
5. Втасалото тесто делим на три части. Една малка топка /около 1/4 от тестото/ и две други еднакви топки от останалото тесто. Двете големи топки последователно разточваме и мажем с предварително смесените зехтин и подправки. Всяка една разточена кора навиваме на руло, режем парчета според височината на тавата, в която ще печем и нареждаме в нея.
6. В средата на тавата поставяме малката топка от отделеното тесто. Оставяме питката да почине за около 20 минути.
7. Мажем с жълтък само топката в средата. Украсяваме с маслини и оформяме цвете от червения лук.
8. Поливаме между парчетата и покрай стената на тавичката с разтопеното масло и слагаме питката да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Да ви е сладко!
Снимки и рецепта: Елена Андреева
