споделено от Елена Андреева
В сезона на черешите нещо наистина различно. Рецептата е турска, но е адаптирана от Ели. Със сигурност ще допадне на всички, които не са големи любители на кексовете, защото вкусът е различен.
Необходими продукти:
За кексовото тесто:
2 ч. ч. брашно
1 ч. ч. захар
3 яйца +1 белтък /жълтъкът ще използваме във ваниловия крем/
1 ч. ч. прясно мляко
2/3 ч. ч. олио
1 ванилия /пакетче ванилова захар или ампулка /
1 пакет бакпулвер
За ваниловия крем:
1 литър прясно мляко
1 жълтък
6 с. л. брашно
3 с. л. натурално нишесте /царевично или пшенично/
1/2 ч.ч. захар
1 с.л масло
1 кутия /200гр./ сирене Филаделфия – натурална
1 ванилия /на прах или ампула/
За черешовия крем:
300 мл. вода
1 и 1/2 ч. ч. череши – измити и без костилки
1 с. л. нишесте с вкус на череша /става и с вкус на ягода, но най-подходящо е с черешов вкус/
3 с .л. захар
Начин на приготвяне:
При тази рецепта започваме с приготвянето на кремовете, за да може да изстинат до момента, в който ще са ни нужни.
Започваме с ваниловия крем. Отделяме около 200 мл. от млякото, а останалото количество, заедно със захарта слагаме в подходящ съд на котлона. Към отделеното мляко добавяме брашното, нишестето, жълтъка и ванилията и бъркаме до хомогенизиране на сместа. Аз използвам пасатор.
След като сместа стане гладка и без бучки, я добавяме при млякото на котлона при непрекъснато бъркане и на тънка струйка. Котлонът е намален. Когато кремът е готов, добавяме маслото и го оставяме да изстине, като преди това го покриваме с фолио или с капак на тенджера. След като е достатъчно охладен към него добавяме Филаделфията и с помощта на миксера леко разбъркваме.
Черешовият крем се приготвя като първо отделяме малко от водата и разтваряме в нея нишестето. Останалата вода кипваме, заедно със захарта. Добавяме разтвореното нишесте и бъркаме до сгъстяване. Изсипваме черешите и оставяме за около 3-4 минути да поврат в крема. Отместваме съда от котлона и го завиваме с фолио.
Кексовото тесто:
Разбиваме с миксер яйцата и захарта до пълното й разтваряне. Получава се кремообразна текстура. Изсипваме прясното мляко и олиото. Пресяваме брашното и заедно с бакпулвера, го добавяме последователно, на малки части и при непрекъснато бъркане към тестото. Последно слагаме ванилията. Разбъркваме добре. Готовото тесто равномерно изсипваме в намазана с олио форма за торта. Може да сложите хартия на дъното и.
В средата на кексовото тесто с помощта на лъжица внимателно изсипваме ваниловия крем.
Печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса. При печене кремът хлътва и образува „кладенче“. Изпеченият кейк оставяме добре да изстине и след това поне 1-2 часа охлаждаме в хладилника, за да стегне кремът.
Черешовият крем изсипваме непосредствено преди консумация.
Когато разрежем кейка от него като истинска лава изтичат черешките.
Този кекс е много сочен и вкусен, а черешките му придават още по-свеж вкус.
фото: Елена Андреева
